Как работают повара столовых? Бывшая сотрудница одного из пермских заведений рассказала URA.RU о спорных моментах этой профессии.
На кухнях не всегда царит идеальный порядок, как думают некоторые люди. К примеру, в зоне заготовок почти всегда можно заметить различные отходы от овощей, валяющиеся на полу, пока сотрудник чистит капусту или картофель.
Случается и такое, когда в салатах оказываются ногти, а капли крови попадают на продукты, так как сотрудники получают раны из-за неудобных ножей. Однако повар успокоил: для работы в общепите все проходят тщательную медицинскую диагностику.
Рыбу же в столовые привозят большими коробками. Ее вываливают в ванны, где чистят в наполовину размороженном виде. При этом важно, что это личный опыт одного повара, не обобщающий работу всех сотрудников общепита.
