Пирожки с капустой и яйцом — это отличное угощение для всей семьи. Этот рецепт подойдет как для праздников, так и для простого ужина в кругу близких. Разберем, как быстро и просто их приготовить.
Приготовление теста
1. В небольшой емкости растворить дрожжи в теплой воде (примерно 70 грамм), добавить немного сахара и дать смеси подняться.
2. На плите растопить сливочное масло, а отдельно — маргарин.
3. В глубокой кастрюле соединить растопленные масла, добавить соль, теплое молоко, гашеную соду и поднявшиеся дрожжи. Тщательно перемешать.
4. Постепенно ввести муку и замесить тесто, добавляя по необходимости растительное масло. Вымешивать около 4-5 минут до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.
5. Разделить тесто на 8 равных частей, каждую скатать в шар и убрать в холодильник на 1 час. Важно не помещать в морозильник!
Приготовление начинки
6. За время, пока тесто отдыхает, подготовить начинку. Капусту нарезать произвольно и тушить в воде без масла, пока она не станет мягкой, но не подрумянится. Когда капуста почти готова, ввести нарезанные вареные яйца, сливочное масло (15–20 грамм) и укроп (свежий или сушеный). Потушить еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Формирование пирожков
7. Из холодильника достать 4 кусочка теста. Каждый кусок слегка помять в руках и раскатать в тонкий блин, похожий на лапшу (чем тоньше, тем лучше!). Затем разрезать блин на 8 сегментов, как пиццу. На широкий край каждого треугольника кладем начинку, соединяем основания и скатываем к узкому концу в виде рогалика.
8. Выложить пирожки на противень, смазать яйцом. В результате получится целых 64 аппетитных пирожка.
9. Выпекать в разогретой духовке 20 минут: сначала 10 минут в нижней части, затем 10 минут в верхней.