Как сохранить новогодние блюда и избежать проблем с пищей

Смеяться о прошлогодних салатах стало привычным делом, но как долго их можно хранить без вреда для здоровья? Мы ответим на этот вопрос вместе с экспертами из Минского Центра гигиены и эпидемиологии.

Проблема хранения

Новогодние праздники не только наполняют наши дни радостью, но и оставляют после себя холодильник, переполненный закусками. Многие уверены, что блюда можно кушать неделями, однако реальность зачастую иная: некоторые кушанья могут вызывать пищевое отравление, если их не правильно хранить.

Самые скоропортящиеся блюда среди новогодних угощений это салаты. Их желательно заправлять непосредственно перед подачей на стол. Комбинация различных ингредиентов, таких как вареные овощи, яйца, рыба и соусы, создаёт идеальные условия для размножения бактерий, особенно если речь идет о комнатной температуре.

• Салаты с сырыми и вареными овощами и мясом можно хранить до 18 часов, но после заправки не более 12.
• Салаты с морепродуктами безопасны лишь 12 часов, даже без соуса.
• Салаты с майонезом, включая оливье, стоит съесть в течение 6 часов. Это же касается и блюд с вареными яйцами.
• Зато маринованные, соленые или квашеные овощи могут оставаться свежими до 36 часов.

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбий блюда, такие как холодец и заливное, могут храниться не дольше 12 часов. Если их поставить в холодильник сразу же после окончания готовки, это продлит срок хранения. Например, жареное мясо 36 часов, а курицу или утку можно есть в течение двух дней.

Колбасы и нарезки имеют более длительный срок хранения до 72 часов, а вакуумированная продукция и вовсе может храниться до 5 дней. С выпечкой ситуация несколько сложнее: пирожные с кремом стоит съесть в течение 18 часов, а торты без крема до 72 часов.

Советы по хранению

Чтобы избежать ухудшения качества еды:

• Не стоит ставить готовую еду на полки с сырым мясом или полуфабрикатами.
• Продукты с коротким сроком, такие как молочные изделия, лучше хранить не на дверце холодильника.
• Специфически пахнущие продукты, например рыба, лучше убирать в закрытые контейнеры.
• Консервированные продукты после вскрытия перемещайте в стеклянные или керамические емкости, чтобы избежать металлического привкуса.

Решение о том, как и что заказывать на праздники, также стало актуальным. Специалисты рекомендуют обращаться только в проверенные заведения и внимательно следить за сроками хранения, чтобы сохранить здоровье и хорошее настроение.