Не окрошкой единой: рецепты холодных супов для жаркого лета
Летняя жара - идеальное время для холодных супов. Они не только отлично освежают, но и сохраняют максимум полезных веществ, так как большинство ингредиентов не подвергается долгой варке.
Испанский гаспачо - классический андалусский суп из сырых овощей, который не требует варки. Главный секрет бархатистой текстуры - использование спелых мясистых томатов.
Рецепт: Измельчите в блендере мякоть томатов (500 мл), огурцы (150 г), болгарский перец (100 г) и зубчик чеснока. В процессе взбивания влейте 30 мл оливкового масла и 10 мл винного уксуса. Добавьте холодную воду до нужной густоты, посолите и охлаждайте не менее 2 часов. Подавайте с гренками и зеленью.
Свекольник - яркий рубиновый суп, который ценится за освежающую кислинку и высокое содержание витаминов.
Рецепт: Отварите 3 средние свеклы (отвар сохраните), очистите и натрите их. Смешайте 300 мл кефира, 400 мл воды и 250 мл свекольного отвара с 1 ст. л. лимонного сока. Добавьте натертую свеклу, нарезанные кубиками 3 яйца, 3 картофелины и 2 огурца. Посолите, добавьте щепотку сахара и настаивайте в холодильнике 3 часа.
Болгарский таратор - легкий суп на основе несладкого йогурта или кефира с пикантностью чеснока и орехов.
Рецепт: Смешайте 400 мл йогурта или кефира с 150 мл минеральной воды. Добавьте мелко нарезанные огурцы (200 г), измельченный чеснок (3 г) и укроп. Влейте 50 мл оливкового масла, посолите и посыпьте измельченными грецкими орехами (30 г). Охлаждайте полчаса перед подачей.
«Зеленый борщ» или щавелевый суп - освежающее блюдо с приятной кислинкой, которое готовится очень быстро.
Рецепт: Измельчите в блендере свежий щавель (150 г) с 300 мл кефира и 1 ст. л. растительного масла. Добавьте мелко нарезанные огурцы (100 г), редис (50 г), 2 отварных яйца и зелень. Влейте оставшиеся 300 мл кефира, посолите и подавайте, посыпав раскрошенным сыром фета (100 г).
Лайфхак, как сделать летний суп идеальным:
Чтобы суп дольше оставался холодным, поставьте тарелки в холодильник за 15 минут до подачи.
