Как правильно убрать капусту и сохранить до весны: советы экспертов
Капуста это один из тех овощей, которые славятся своей долговечностью. Однако, чтобы максимально продлить срок хранения, важно знать, когда и как ее убирать. Эксперты делятся полезными рекомендациями, которые помогут избежать потерь при хранении урожая.
Когда убирать капусту?
Оптимальное время для сбора капусты зависит от сорта:
- Ранние сорта: желательно убирать в июле-августе. Эти кочаны идеально подходят для свежего потребления, но не предназначены для долгосрочного хранения.
- Среднеспелые сорта: лучше всего собирать в сентябре. Их можно использовать для квашения или хранения в течение короткого времени.
- Поздние сорта: собираются в конце сентября начале октября, до первых заморозков. Более низкие температуры улучшают лёжкость этих кочанов.
Примите во внимание, что позднюю капусту лучше убирать после первых легких заморозков, это делает её более устойчивой к болезням.
Как правильно срезать капусту?
Правильная техника срезания также играет важную роль в дальнейшем хранении:
- Внешние условия: выбирайте сухой день для уборки, так как влажные кочаны склонны к гниению.
- Остатки стебля: оставляйте кочерыжку длиной 35 см, это поможет браться от гнили.
- Защитные листья: сохраните 23 кроющих листа, они помогут предотвратить высыхание кочанов.
- Обращайтесь аккуратно: не бросайте капусту, а складывайте с осторожностью в ящики или на поддоны.
Подготовка и способы хранения капусты
Подготовка к хранению обладает своими секретами. Сначала кочаны следует просушить в тени на протяжении 56 часов. Затем их нужно отсортировать:
- Выбирайте плотные и целые кочаны для долгого хранения.
- Капусту с повреждениями следует использовать для квашения или срочного потребления, землю необходимо аккуратно стряхнуть, не мыть кочаны.
Для хранения капусты подойдут разные методы, включая размещение в погребе или холодильнике. В погребе идеальная температура составляет 0+2C при влажности 8590%, тогда как в холодильнике кочаны можно обернуть в пергамент или пленку, чтобы увеличить срок хранения до 34 месяцев. Если погреба нет, можно использовать утеплённые ящики или даже траншеи для защиты от морозов.