Летний свекольный борщ: освежающий рецепт для жарких дней
Свекольный борщ, или свекольник, становится идеальным выбором для тех, кто хочет насладиться легким и освежающим блюдом в летний зной. Это не только вкусно, но и полезно!
Ингредиенты для великолепного свекольного борща
- Свекла - 400-500 г
- Морковь - 100-150 г
- Огурцы - 3-4 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Зеленый лук - 1 пучок
- Зелень укропа и петрушки - по полпучка
- Сахар - 1 ст. ложка
- Соль - 1,5-2 ч. ложки
- Уксус - 3 ст. ложки
- Сметана - 0,5 стакана
Пошаговый процесс приготовления свекольного борща
Приготовление начинается с создания свекольного отвара. Сперва свеклу необходимо очистить и нарезать соломкой. Затем, в эмалированной кастрюле, смешать нарезанную свёклу с холодной водой (1,5 литра) и добавить немного уксуса. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 40 минут с закрытой крышкой на слабом огне.
После того как отвар приготовится, его следует остудить и процедить через сито. Полученный отвар нужно поставить в теплое место на 8-10 часов для дальнейшего сбраживания. Охлажденный отвар после этого можно держать в холодильнике при температуре 8-10 градусов.
Теперь пора заняться овощами! Очистите морковь и нарежьте ее крупными кусками, сварите в воде до готовности (примерно 15 минут), а затем нарежьте на кубики. Огурцы и зеленый лук также следует нарезать. Далее, свеклу, морковь, огурцы и лук помещают в большую кастрюлю, добавляют сахар, уксус и соль.
Залив овощи охлажденным свекольным отваром, всё тщательно перемешивается. Яйца отваривают, чистят и нарезают, а зелень мелко нарезается. Когда борщ будет готов, при подаче в тарелки добавляется яйцо, сметана и посыпается зеленью. Блюдо готово к degustation!
Польза свекольного борща
Свекла это не просто вкусный ингредиент; она также делает это блюдо незаменимым источником полезных веществ, таких как витамины группы B, железо, калий и магний. Кроме того, свекла содержит бетаин, который способствует очищению печени, а её клетчатка помогает наладить пищеварение.
Свекольный борщ лёгкий и малокалорийный всего 36 калорий на 100 граммов. Это идеальный вариант для легкого ужина, который не перегрузит желудок. Используя различные специи, такие как имбирь или куркуму, можно придать блюду еще больше аромата и пикантности!