Пышные, румяные и аппетитные — это оладьи с цветной капустой, которые удивляют своим вкусом и текстурой. Совсем недавно они привлекли внимание пользователей в комментариях под постом о котлетах. Это напомнило о забытом рецепте, который готовят не так часто, как хотелось бы.
Эти оладьи были приготовлены случайно, когда кляр оказался слишком «мучным» и его стало много. В результате получились легкие и сочные оладушки, которые значительно превосходят стандартные варианты. Вот рецепт, который немного доработан и ждет своего поклонника.
Ингредиенты и особенности приготовления
1) Подготовка цветной капусты: Бланшировать цветную капусту в кипящей подсоленной воде всего на пару минут — она должна остаться слегка хрустящей. Чтобы капуста не потеряла свое состояние, ее мгновенно нужно опустить в холодную воду, избегая чрезмерного жара, который делает ее мягкой и менее вкусной.
2) Приготовление теста: Основное тесто для оладий — это простая смесь из кефира или молока, яйца, небольшого количества соды, соли и растительного масла. Для тех, кто предпочитает более высокие и толстые оладьи, лучше использовать кефир. Если хотите создать более жидкое тесто для обжаривания, подойдет молоко. Соду можно не гасить, если используете кефир, но многие все же предпочитают это сделать.
3) Технология жарки: Есть два способа соединить капусту с тестом. Первый — мелко нарезать цветную капусту и смешать с тестом. Второй вариант — выложить тесто на сковороду, затем добавить ломтики капусты и сверху снова накрыть тестом. Важно следить за консистенцией, чтобы оладьи были воздушными и не слишком плотными.
Ингредиенты:
- Цветная капуста
- Кефир (или молоко) — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 0.5 стакана (или больше по необходимости)
- Растительное масло — 1 чайная ложка
- Сода — на кончике ножа
- Соль и перец — по вкусу
- Масло для жарки
Оладьи отлично подаются горячими с разнообразными соусами, а также в холодном виде. Они не теряют своей привлекательности и аппетитности даже спустя время, ведь это не обычное блюдо — это кулинарное искусство с капустой!
