Новая эра ведения бизнеса: ресторатор Канищев об общепите Перми
Рынок общепита Пермского края растёт, но всё медленнее. По данным Контур.Фокус, за три квартала 2026 года сфера приросла на 33 организации (+0,89%) против 51 организации (+1,44%) годом ранее и 111 (+3,23%) в 2024-м. Оборот общепита за январьавгуст в сопоставимых ценах снизился на 4% год к году, тогда как в 2025-м рос на 1,4%.
О том, почему так происходит и что это значит для отрасли, РБК Пермь поговорил с пермским ресторатором, сооснователем ресторанной группы Barmanagement-pro, основателем Ассоциации рестораторов Пермского края Гостеприимство и Сервис Николаем Канищевым.