Этот тарт легко украсит праздничный стол: он хорошо держит форму, красиво режется и обходится без крема и коржей. В начинке нет творога — только тыква, сливки и яйца. А предварительная обжарка овоща и выпечка основы помогут сохранить тесто сухим.
Ингредиенты на 8 порций
- Для теста: мука — 200 г, холодное сливочное масло — 100 г, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., щепотка соли.
- Для начинки: очищенная тыква — 500 г, сливки жирностью 20–30% — 150 мл, яйца — 2 шт., сахар — 50 г, крахмал — 1 ст. л. с горкой, корица — ? ч. л.
Как приготовить
Как подать и избежать ошибок
Дайте тарту полностью остыть: так начинка уплотнится, а куски будут держать форму. Для особенно нежной текстуры не уменьшайте количество крахмала. Если середина после выпечки остаётся жидкой, снизьте температуру до 160 °C и готовьте ещё около 10 минут; при быстром подрумянивании накройте тарт фольгой.
Секрет сухого дна — в двух этапах: сначала основу выпекают без начинки, затем тыкву освобождают от лишнего сока. На приготовление уйдёт около 1 часа 25 минут, включая время отдыха теста.