Для этого домашнего пирога понадобятся доступные продукты, а результат порадует хрустящей корочкой и ароматной начинкой. Подавайте его горячим с салатом или овощами — впрочем, и остывший пирог остаётся вкусным.
Ингредиенты
- Для теста: 250 г муки, щепотка соли, 125 г холодного сливочного масла (его половину можно заменить топлёным свиным жиром), 3–4 ст. л. ледяной воды.
- Для начинки: 450–500 г картофеля, 1 крупная луковица, 1 ч. л. сушёного тимьяна, соль и чёрный перец по вкусу. По желанию — 2 ст. л. тёртого сыра.
- Для смазывания: небольшое яйцо или немного молока.
Подготовка теста и начинки
Смешайте муку с солью. Натрите холодное масло, добавьте его к муке и разотрите руками в крошку. Постепенно влейте ледяную воду, чтобы тесто собралось в шар. Разделите его на две части: примерно 60% для основы и 40% для крышки. Сформируйте диски, заверните и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Картофель нарежьте кубиками, залейте холодной водой, посолите и отварите до мягкости, не допуская разваривания. Слейте воду и остудите. Лук мелко нарежьте или натрите, залейте кипятком, а после остывания отожмите. Смешайте овощи с тимьяном, перцем и солью. При желании добавьте сыр; картофель не разминайте в пюре.
Сборка и выпекание
Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте внутрь противень — на горячем противне дно пирога лучше пропечётся. На присыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть теста и выложите в форму, оставив края свисать. Наколите основу вилкой.
Распределите начинку, не доходя около 2 см до краёв. Смажьте края яйцом или молоком. Раскатайте оставшееся тесто, накройте пирог и плотно соедините края. Обрежьте излишки, защипните край вилкой или пальцами. Смажьте верх и сделайте несколько надрезов для выхода пара.
Выпекайте около 35 минут, до золотистой корочки. Если пирог румянится неравномерно, поверните форму через 20 минут; тогда же при желании можно повторно смазать верх. Готовому пирогу дайте постоять 5 минут, а затем остудите в форме. Подавайте горячим или холодным. В холодильнике он хранится до трёх дней, также пирог можно заморозить.