Московский ресторан Grand Cru празднует 20-летие. В честь юбилея здесь устроили большой ужин с Анатолием Корнеевым — сооснователем и вице-президентом Simple Group, — а также представили нового шеф-повара заведения Фредерика Кальмельса.
За кухней Grand Cru — целая история
За два десятилетия в ресторане работали заметные представители гастрономической индустрии. Grand Cru открылся с Анатолием Коммом, а позднее его кухню возглавляли братья Березуцкие, Адриан Кетглас и Давид Эммерле. Каждый из шефов оставил свой след в истории заведения.
Кальмельс прежде руководил парижским рестораном Le Favori, который при нём получил звезду Michelin. В России шеф успел поработать и в московском Savoy.
Новое меню: от скумбрии до карачаевского ягнёнка
В Grand Cru Кальмельс уже полностью обновил меню. В нём соседствуют деликатесные ингредиенты и простые, знакомые продукты: среди сочетаний — скумбрия с капустой и сом с тартином. На горячее предлагают луковый суп и карачаевского ягнёнка, а на десерт — крем из узбекских лимонов.
Цены в ресторане не снизились, однако юбилейный вечер посвящён прежде всего его двадцатилетней истории и новому этапу в жизни кухни.