Небольшая дырочка в крышке — не случайная деталь, а простой способ выпустить лишний пар во время готовки. Благодаря ей крышка не превращается в герметичную преграду, а кипящая вода ведёт себя спокойнее.
Пар выходит — крышка не дрожит
При кипении внутри кастрюли образуется пар. Если ему некуда выходить, он скапливается под крышкой и может приподнимать её. В результате крышка дребезжит, а содержимое кастрюли сильнее выплёскивается на плиту.
Через маленькое отверстие пар выходит наружу тонкой струёй. Это помогает выровнять давление и уменьшает колебания крышки. Заодно слабее становятся свист и скопление конденсата по краям.
Зачем отверстие рядом с ручкой
У некоторых крышек пароотвод расположен возле ручки. Он не даёт пару запираться под стеклом, но не отменяет осторожности: струя может быть горячей, поэтому не стоит подносить к отверстию лицо или руки.
Крышка всё равно запотевает — это естественно, ведь пар соприкасается с более холодным стеклом и превращается в капли воды. Отверстие не устраняет конденсат полностью, но делает приготовление удобнее и помогает избежать лишнего бурления.