Нежные внутри и аппетитно поджаренные снаружи — эти котлеты легко могут стать любимым блюдом даже у тех, кто обычно не выбирает овощи. Для более яркого вкуса лучше взять свежую молодую капусту: она быстрее готовится и остаётся особенно сочной.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 700 г;
- яйца — 2 шт.;
- репчатый лук — 2 средние головки;
- манная крупа — 4–5 ст. ложек;
- соль — около 1 ч. ложки;
- сливочное масло — 30 г;
- растительное масло для жарки;
- зелень и специи — по вкусу.
Как приготовить
Тонко нашинкуйте капусту, опустите в кипящую воду и варите 5–7 минут после повторного закипания. Откиньте на дуршлаг, дайте немного остыть и тщательно отожмите лишнюю влагу.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка. Соедините его с капустой, добавьте яйца, манку, соль, зелень и специи. Перемешайте и оставьте массу на несколько минут, чтобы крупа набухла.
Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Готовятся они быстро, поэтому следите, чтобы не подгорели.
Полезные советы
- Если масса плохо держит форму, добавьте немного манки и дайте ей постоять. Главный секрет — хорошо отжать капусту.
- Манку можно заменить натёртым картофелем или корнем сельдерея. Для более насыщенного вкуса подойдут сыр, чеснок, паприка и ароматные травы.
- Котлеты можно запечь в духовке при 180 °C или потушить в соусе. Корочка получится мягче, зато блюдо будет менее жареным.
Готовые котлеты хранятся в холодильнике до двух дней и подходят для заморозки. Для постного варианта яйца можно заменить 2–3 ложками крахмала или добавить чуть больше манки.