Яйца в холодильнике часто кладут как придётся — и обычно ничего не происходит. Но если они хранятся долго, положение скорлупой вниз острым концом может помочь сохранить их качество. При этом эксперты напоминают: гораздо важнее поддерживать низкую температуру и не оставлять яйца надолго в тепле.
Почему советуют переворачивать яйца
На широком конце яйца находится воздушная камера. По мере хранения она постепенно увеличивается. Если яйцо лежит острым концом вниз, воздушный карман остаётся сверху, а желток дольше сохраняет положение ближе к центру. Это может замедлить изменения внутренней структуры яйца.
Именно так обычно размещают яйца в заводской упаковке: округлой стороной вверх. Такой способ помогает поддерживать качество продукта при хранении и перевозке.
Что важнее: положение или температура
Если яйца будут использованы в ближайшую неделю-две, случайное положение в упаковке вряд ли заметно повлияет на их качество. Ориентация становится важнее при длительном хранении, однако главным условием безопасности остаётся охлаждение.
Специалисты рекомендуют держать яйца в холодильнике при температуре не выше 4 °C и не оставлять их надолго при комнатной температуре. Лучше хранить продукт в оригинальной упаковке на полке, а не в дверце: там температура чаще меняется при открывании холодильника.
Картонная упаковка также защищает яйца от потери влаги и помогает им не впитывать запахи других продуктов. Поэтому для повседневного хранения достаточно холодильника и закрытой упаковки, а положение острым концом вниз станет полезной привычкой, если яйца планируется оставить про запас.