Утренний морозец нередко заставляет дачников спешить с уборкой поздней капусты. Но иней на листьях сам по себе не означает, что кочаны испорчены: многое зависит от силы и продолжительности холода, а также от состояния вилков.
Какой мороз выдерживает капуста
Некоторые поздние сорта способны перенести кратковременное похолодание примерно до ?4…?5 °C, пока остаются на грядке. Лёгкий мороз может сделать вкус кочанов менее резким и более сладким. Если температура ненадолго опустилась примерно до ?3 °C, обычно можно дождаться оттепели: растения постепенно оттают на корню.
Однако устойчивые морозы и температура ниже ?5…?6 °C повышают риск повреждения тканей. Учитывайте прогноз и особенности сорта: при длительном холоде урожай лучше не оставлять без внимания.
Как проверить кочан после заморозка
Если к полудню капуста оттаяла, а листья снова плотные, повреждение, вероятно, затронуло лишь наружный покров. Насторожить должны мягкость, скользкая поверхность и неприятный запах. Для проверки можно разрезать один кочан: здоровые слои внутри плотные и светлые, а водянистые, серые или бурые участки указывают на повреждение.
Кочаны с гнилью, слизью или выраженным неприятным запахом хранить нельзя. Если повреждение ограничено отдельными участками, их срезают до здоровой ткани, а оставшуюся капусту используют как можно скорее. Подмороженные вилки не стоит закладывать на длительное хранение или квасить: испорченные ткани могут быстро загнить.
Когда убирать и как подготовить к хранению
Не срезайте капусту промёрзшей. Дождитесь оттепели и сухой погоды, чтобы кочан успел оттаять на грядке. При уборке оставьте несколько плотных кроющих листьев и кочерыжку длиной около четырёх сантиметров — они защищают вилок от повреждений и загрязнений.
Перед закладкой в погреб урожай можно ненадолго оставить в прохладном сухом помещении, чтобы наружные листья подсохли. Затем капусту хранят при температуре, близкой к нулю, регулярно осматривая кочаны.
- Не переносите замёрзшие вилки сразу в тепло.
- Не убирайте капусту в мокрую погоду и не закладывайте на хранение кочаны с признаками порчи.