Лимонные пончики с глазурью: жареный и запечённый варианты

Для 10–12 пончиков понадобится лимонная цедра и сок: они придают тесту кислинку, а сахарная глазурь добавляет цитрусовый вкус. Пончики можно обжарить во фритюре или приготовить в духовке. **Ингредиенты для теста:** - мука — 300 г; - сахар — 80 г; - разрыхлитель — 2 ч. ложки; - соль — щепотка; - яйца — 2 шт.; - молоко — 120 мл; - сливочное масло — 60 г; - лимонная цедра — 1–2 ч. ложки, примерно с одного лимона; - лимонный сок — 2 ст. ложки; - ванильный экстракт — 1 ч. ложка. **Для жарки:** около 500 мл растительного масла. **Для глазури:** 150 г сахарной пудры, 2–3 ст. ложки лимонного сока, цедра по желанию. Чтобы глазурь получилась плотнее, используйте меньше сока; для более глянцевой — немного больше. ### Как приготовить жареные пончики 1. Растопите сливочное масло и слегка остудите. Снимите с лимона цедру и выжмите сок. 2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной посуде соедините яйца, молоко, масло, лимонный сок, цедру и ваниль. 3. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте до однородности. Тесто должно быть мягким, по консистенции — как густая сметана. Если оно слишком жидкое, подсыпьте немного муки. 4. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто слоем около 1 см. Вырежьте кружки, а в центре каждого — отверстие. Оставьте заготовки под полотенцем на 10–15 минут. 5. Нагрейте масло до 170–180 °C. Обжаривайте пончики по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. 6. Остудите пончики и окуните верх в глазурь. Оставьте на 15–20 минут, чтобы покрытие застыло. ### Запечённый вариант Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте маслом форму для пончиков или маффинов. Разложите тесто по ячейкам и выпекайте 12–15 минут, до лёгкой золотистой корочки. Остудите и покройте лимонной глазурью. В тесто можно добавить мак. Для более выраженного лимонного вкуса подойдёт капля лимонного экстракта или эссенции. Вместо сахарной глазури можно использовать растопленный белый шоколад с небольшим количеством лимонного сока. Примерная калорийность одного пончика: жареного — 280–320 ккал, запечённого — 180–210 ккал.