Свинина в клюквенном маринаде: яркий вкус с пикантной ноткой
Клюква, горчица и чёрный перец превращают обычные свиные медальоны в сочное блюдо с выразительным вкусом. Ягодная кислинка и лёгкая сладость отлично сочетаются с мясом, а запекание в фольге помогает сохранить его нежность.
Ингредиенты на 3 порции
Свинина, медальоны — 700 г
Клюква — 120 г
Горчица — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Молотый чёрный перец — по вкусу
Вода — 80 мл
Растительное масло — для жарки
Приготовление
Взбейте клюкву с горчицей, сахаром и солью до однородности. Отожмите через плотную ткань около 50–55 мл сока, залейте им медальоны и уберите мясо в холодильник на 1–1,5 часа.
Оставшуюся ягодную массу смешайте с жмыхом, добавьте чёрный перец и воду. Эта смесь понадобится для запекания.
Достаньте медальоны из маринада и обсушите. Быстро обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде с маслом с обеих сторон — до румяной корочки.
Разложите мясо по кускам фольги. Добавьте под каждый медальон и сверху немного клюквенной смеси, затем заверните фольгу, оставив внутри немного свободного места.
Переложите свёртки на противень и запекайте при 190–200 °C около часа. Для более толстых кусков может понадобиться дополнительное время.