Этот сметанный торт станет ярким украшением вашего стола. Он сочетает в себе воздушные бисквиты, сладкую карамель и ароматные яблоки. Узнайте, как его приготовить, и порадуйте своих близких.
Ингредиенты для приготовления
Для бисквитов: 150 г сахара, 2 крупных яйца, 200 г сметаны, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для карамели: 150 г сахара, 150 г сметаны, 50 г сливочного масла.
Для яблочной начинки: 4 твердые зеленые яблоки, 100 мл яблочного сока, 70 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 7 г порошкового желатина, 50 мл воды, 1/2 ч. л. молотой корицы.
Для крема: 700 г сметаны, 100 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного экстракта.
Этапы приготовления
Бисквиты: Подготовьте две формы диаметром 15-18 см — выстелите их пергаментом или смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы, затем добавьте сметану и ваниль, аккуратно перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и медленно введите в массу, стараясь сохранить воздух. Вылейте тесто в формы и выпекайте около 15 минут, до сухой зубочистки. Остудите.
Карамель: В толстостенном сотейнике растопите сахар до однородного карамельного цвета на среднем огне. В другом сотейнике нагрейте сметану. Аккуратно влейте горячую сметану в растопленный сахар — процесс будет бурным. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Оставьте остывать.
Яблочная начинка: Замочите желатин в холодной воде на 20-30 минут. Очистите и нарежьте яблоки, сбрызните лимонным соком. В сковороде смешайте сахар, яблочный сок и кусочки яблок, добавив корицу. Готовьте, пока яблоки не станут мягкими. Вмешайте набухший желатин и остудите. Поместите начинку в форму для застывания.
Для крема: По желанию сметану можно предварительно отцеживать на ночь через марлю для густоты. Смешайте ее с сахарной пудрой и ванилью. Соберите торт слоями: бисквит, крем, половина карамели, яблочная начинка и так далее. Оставьте в холодильнике на несколько часов для пропитки. После этого украсьте по вкусу.
