Ингредиенты для приготовления
В этом рецепте собраны все необходимые ингредиенты, причем ссылки на покупку самых востребованных продуктов выделены для удобства. Заранее отмечены вопросы, которые могут возникнуть: "Что это за продукт?", "Где купить?", "Неужели это у нас не продается?"
- Основные ингредиенты:
- 75 г миндальной муки
- 35 г эритрита (пудры) или аллюлозы
- 15 г какао-порошка (алкализованного)
- 45 г сливочного масла
- Наполнение чизкейка:
- Черничное пюре: 150 г черники, 50 г эритрита или аллюлозы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. крахмала
- Сырный слой: 200 г творожного сыра, 50 г эритрита, 35 г йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, 12 г желатина на 3 ст. л. воды, 120 г сливок (30-35% жирности), 50 г черничного пюре.
- Верхний слой: 100 г черничного пюре, 50 г сливок, 5 г желатина на 1 ст. л. воды.
Этапы приготовления
Рецепт детально разбит на этапы, что позволит избежать недоразумений в процессе готовки.
Этап 1: Черничное пюре
Смешать все составляющие в небольшом сотейнике, тщательно помешивая, довести до загустения. По желанию, измельчить с помощью блендера или оставить ягоды целыми.
Замочить желатин в воде и оставить для набухания.
Этап 2: Основа чизкейка
Растопить масло, затем соединить все ингредиенты и плотно утрамбовать в форму.
Этап 3: Сырный слой
Взбить миксером творожный сыр, йогурт, эритрит и лимонный сок. Растопить желатин и добавить к смеси, тщательно перемешать. Взбить сливки и аккуратно ввести в сырную массу.
Вывести половину получившейся массы в форму, равномерно распределить и сделать акценты из черничного пюре, чтобы в разрезе появился интересный узор. Повторить процесс.
Убрать чизкейк в холодильник на 20-30 минут.
Этап 4: Верхний слой
Соединить черничное пюре со сливками, добавить желатин и вылить на охлажденный чизкейк. Оставить в холодильнике минимум на 4 часа.
Другие варианты чизкейка без выпечки
- Клубничный чизкейк с маскарпоне
- Чизкейк с авокадо и лаймом
- Кофейно-карамельный чизкейк
- Безмолочный панкейки с малиной и кокосом
