Для истинных ценителей шоколада существует восхитительный десерт — шоколадный флан. В этом рецепте использован меньший объем сахара, чем в классическом варианте, и это делает вкус менее приторным, но не менее восхитительным.
Ингредиенты для шоколадного флана
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 2 ст. л.
- Яйца — 2 шт.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Коричневый сахар — 30 г
- Соль — по вкусу
- Горький черный шоколад — 200 г
Пищевая ценность на порцию: 431 ккал, 7 г белков, 31 г жиров, 31 г углеводов
Приготовление шоколадного флана
1. Начните с того, что разломите шоколад на кусочки и растопите его на водяной бане. Важно следить, чтобы емкость с шоколадом не касалась воды. После того как шоколад станет однородным, добавьте сливочное масло и продолжайте мешать до получения блестящей массы. Снимите с огня и дайте немного остыть.
2. Пока шоколад охлаждается, взбейте яйца и желтки с коричневым сахаром до достижения однородной консистенции. Постепенно введите яичную массу в остывший шоколад, тщательно перемешивая. Затем добавьте муку и щепотку соли, снова хорошо перемешайте.
Выпекание и подача
3. Для выпечки используйте силиконовые формы, которые нужно слегка смазать маслом и присыпать мукой (можно заменить на какао для эффекта). Заполните формы тестом на две трети.
4. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте фланы 8-10 минут. Следите за временем: чем дольше они находятся в духовке, тем больше пропекается центр. При правильной выпечке у шоколадного флана образуется жидкий центр, который удивит благодаря своей текстуре.
5. После выпекания дайте постоять минуту, а затем аккуратно извлеките фланы. Их удобно подавать на большое блюдо или по отдельности. Отличный компаньон для этого десерта — шарик сливочного мороженого. Приятного аппетита!
