Как правильно выбирать арбуз - рассказали пермские ученые
Нужно убедиться, что арбуз созрел естественным путем. Для этого необходимо ориентироваться на три главных пункта, рассказал в эфире радио «КП Пермь» ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никита Фаустов:
1 Желтое земляное пятно - место, на котором ягода лежала на земле. Если пятна нет или оно бледно-зеленое, значит, арбуз сорвали слишком рано. В таком плоде много воды, но мало сахара. А чем насыщеннее желтый цвет пятна, тем дольше арбуз грелся на солнце и тем он слаще.
2 Сухой хвостик. Зеленый и гибкий усик говорит о том, что арбуз срезали недавно и он еще не успел набрать максимальную сладость. Сухой хвостик - признак того, что плеть уже завершила цикл роста, а сам плод вызрел.
3 Звонкий звук. При похлопывании спелый арбуз вибрирует и издает гулкий, звенящий звук. Глухой отзвук указывает на то, что мякоть еще слишком твердая и недозрелая.
Внешне выяснить, не вводили ли в арбуз раствор удобрений для ускоренного набора массы, невозможно. Однако есть народный метод проверки - нужно взять небольшой кусок мякоти, опустить его в стакан с водой и размешать. Если вода просто помутнеет - продукт, скорее всего, чист, а если жидкость окрасится в розовый цвет - большая вероятность, что превышено содержание нитратов.
