В День окрошки московские шеф-повара поделились уникальными рецептами и ответили на давний вопрос: чем заправлять любимый летний суп — квасом или кефиром?
В популярной сети ресторанов «Грабли» это блюдо стало символом приятных воспоминаний из детства. Бренд-шеф Сергей Климов отметил, что хотя эксперименты приветствуются, классика остаётся неизменной — основой окрошки следует делать именно квас и качественное мясо. «Кефир, айран и минералка — это уже совсем другие истории, хоть и вкусные, но не окрошка», — добавил он. По его словам, густой хлебный квас добавляет необходимую нотку свежести и яркости блюду, подчеркивая его летний характер.
Окрошка, как известно, не боится неожиданностей. Вы можете смело экспериментировать, добавляя курицу или полностью убирая мясо и яйца. Яркие ингредиенты и положительные эмоции объединяют за одним столом как любителей кваса, так и поклонников кефира.
Новый взгляд на классическое блюдо
Кафе «Мещера» стало популярным местом, где окрошка занимает центральное место в меню. Шеф-повар Ольга Микерина создает уютную атмосферу и предлагает своим гостям создать собственный вариант блюда. «Мы подаем окрошку отдельно с красиво нарезанными ингредиентами и соусником с заправкой, чтобы каждый мог выбрать свою комбинацию», — рассказала она.
В арсенале повара — традиционные овощи, редис для хрусткости и пастрами из говядины. Гостям предоставляется возможность выбрать заправку: квас или кефир, что позволяет всем насладиться индивидуальным вкусом окрошки, соответствующим их предпочтениям.
Окрошка как култ летнего обеда
Новая точка кафе «Точно вкусно – Московские сезоны» привлекла внимание жителей Раменок и района Марьино, предлагая меню с качественными блюдами по фиксированной цене. Шеф-повар заведения ориентируется на желания горожан, благодаря чему окрошка подается в двух вариантах: на квасе и на кефире.
«Это идеальный летний обед, поданный холодным. Сочетание ингредиентов создаёт вкусный баланс и является частью культурного кода», — отметил шеф-повар проекта. Возможность адаптировать рецепт по личным предпочтениям и традиционное воздействие свежести делают окрошку востребованным блюдом в жаркий сезон.
