Осенью тыква становится частым гостем на кухне: из неё готовят каши, супы и оладьи, а целый плод может украсить интерьер. В яркой мякоти есть клетчатка, витамины и антиоксиданты. Чтобы тыква дольше сохраняла вкус и не разочаровала в блюде, важно учесть её сорт, спелость и условия хранения.
Сорта и выбор спелой тыквы
Крупноплодные тыквы отличаются толстой кожурой и могут храниться до следующего лета. У твердокорых обычно полосатая оболочка и особенно ценятся семечки. Мускатные плоды вытянутые, с небольшим количеством семян и сладкой мякотью.
При покупке осмотрите кожуру: на ней не должно быть вмятин, царапин и мягких участков. Лучше выбирать целую тыкву с плодоножкой. Плоды весом около 3–5 кг часто удобнее в использовании, но размер сам по себе не гарантирует спелость. О ней подскажут насыщенный цвет, плотная мякоть, затвердевшая плодоножка и глухой звук при постукивании.
Как хранить урожай
- Целую тыкву держат в тёмном, проветриваемом месте при температуре примерно +10…+15 °C и влажности 50–70%. Плоды укладывают плодоножкой вверх, не допуская сквозняков и прямого света.
- Яблоки, груши, томаты и перец лучше убрать подальше: выделяемый ими этилен может ускорить порчу. Для хранения подходят солома или опилки.
В среднем крупноплодные сорта хранятся 180–300 дней, мускатные — 180–240, твердокорые — 90–140. Разрезанную тыкву следует очистить, нарезать и убрать в холодильник — желательно использовать её в течение недели. Для более долгого хранения кусочки можно заморозить.
Польза и простые блюда
В 100 г тыквы — около 26 ккал. Её можно варить или запекать; при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта стоит учитывать индивидуальные рекомендации врача. Людям с диабетом важно контролировать размер порции и учитывать блюдо в рационе.
Для каши нарежьте тыкву кубиками, потушите до мягкости и добавьте пшено, молоко и воду. Для супа обжарьте лук с чесноком, добавьте тыкву и картофель, сварите до мягкости и измельчите блендером со сливками. А для оладий смешайте тёртую сырую мякоть с яйцом, кефиром и мукой и обжарьте до золотистой корочки.
Тыквы-гиганты выращивают на тёплых грядках, часто оставляя на растении всего один-два плода. Однако размер не означает, что овощ полезнее: мякоть крупных экземпляров может быть водянистой, а при нарушении условий выращивания — горчить.