Румяные купаты с чесноком и пряностями легко приготовить дома — для этого понадобятся мясо, несколько приправ и натуральная оболочка. А если её нет, фарш можно сформировать в небольшие колбаски без оболочки или сделать из него продолговатые котлеты.
Что понадобится
- 1 кг свинины или смеси свинины с говядиной;
- 100–150 г сала, если мясо постное;
- 4–5 зубчиков чеснока и луковица по желанию;
- соль, чёрный перец, паприка, кориандр и хмели-сунели;
- подготовленные натуральные оболочки.
Мясо и сало пропустите через мясорубку или мелко порубите. Добавьте измельчённые чеснок и лук, специи и соль, тщательно перемешайте. Для более насыщенного вкуса фарш можно накрыть и ненадолго убрать в холодильник.
Как сформировать и приготовить
Натуральные оболочки промойте и подготовьте согласно инструкции на упаковке. Наполните их фаршем, не утрамбовывая слишком плотно: так оболочка с меньшей вероятностью лопнет при жарке. Если оболочек нет, сформируйте из фарша небольшие продолговатые котлеты.
Обжаривайте купаты на сковороде или гриле на среднем огне, периодически переворачивая. Не прокалывайте оболочку — так мясо сохранит сок. В зависимости от толщины приготовление займёт около 15–20 минут. Убедитесь, что фарш полностью прожарился. При необходимости влейте немного воды, накройте сковороду крышкой и доведите блюдо до готовности.
С чем подать
Купаты хорошо сочетаются с аджикой, ткемали, свежей зеленью и маринованным луком. В качестве гарнира подойдут картофель или овощи. Остатки можно нарезать и добавить в яичницу.
Важно: не используйте пищевую плёнку как оболочку для жарки. Она не предназначена для такого применения и может расплавиться. Для домашних колбасок выбирайте пищевую оболочку, а без неё готовьте фарш в виде котлет.
