Рыба и капуста могут стать отличной парой — особенно если запечь их вместе с овощами и нежным сливочным соусом. Форель получается сочной, а капуста смягчается и пропитывается ароматами блюда. Такой ужин несложно приготовить дома.
Ингредиенты
- Форель — 400 г
- Свежая капуста — 400 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 1 крупная
- Укроп или другая зелень — по вкусу
- Томатная паста — 20 г
- Сливки жирностью 20% — 100 г
- Растительное масло — 30 мл
- Соль, лавровый лист и перец горошком — по вкусу
Если используется целая форель, количество овощей и соуса можно увеличить в соответствии с весом рыбы.
Подготовка продуктов
Форель очистите, нарежьте стейками, а затем разделите каждый на более удобные кусочки. Посолите. Капусту тонко нашинкуйте, залейте кипятком на 15 минут, после чего откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Морковь натрите, зелень мелко порубите и смешайте с капустой. Лук нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле, затем добавьте к овощам. Если лук не используется, блюдо всё равно получится вкусным. Овощную смесь посолите.
Запекание
Для более мягкого, почти тушёного блюда выложите в форму половину овощей, распределите сверху форель и накройте оставшейся капустной смесью. Чтобы рыба подрумянилась, сначала разложите в форме все овощи, а кусочки форели разместите поверх них.
Разведите томатную пасту в 100 мл воды, добавьте сливки и перемешайте. Залейте соусом овощи и рыбу, положите лавровый лист и перец горошком. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Если форели не хватает румяной корочки, ненадолго включите гриль, внимательно следя за готовностью: слишком долгое запекание может сделать рыбу сухой.
