Свинина в клюквенном маринаде: яркий вкус с пикантной ноткой
Клюква, горчица и чёрный перец превращают обычные свиные медальоны в сочное блюдо с выразительным вкусом. Ягодная кислинка и лёгкая сладость отлично сочетаются с мясом, а запекание в фольге помогает сохранить его нежность.
Ингредиенты на 3 порции
- Свинина, медальоны — 700 г
- Клюква — 120 г
- Горчица — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Вода — 80 мл
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Взбейте клюкву с горчицей, сахаром и солью до однородности. Отожмите через плотную ткань около 50–55 мл сока, залейте им медальоны и уберите мясо в холодильник на 1–1,5 часа.Оставшуюся ягодную массу смешайте с жмыхом, добавьте чёрный перец и воду. Эта смесь понадобится для запекания.Достаньте медальоны из маринада и обсушите. Быстро обжарьте мясо на хорошо разогретой сковороде с маслом с обеих сторон — до румяной корочки.Разложите мясо по кускам фольги. Добавьте под каждый медальон и сверху немного клюквенной смеси, затем заверните фольгу, оставив внутри немного свободного места.Переложите свёртки на противень и запекайте при 190–200 °C около часа. Для более толстых кусков может понадобиться дополнительное время.Подавайте свинину горячей, с любимым гарниром.
Источник: Куракин Сергей Печник
