К Новому году 2026 года красная икра может заметно подорожать. В январе—сентябре медианная розничная цена килограмма натуральной лососевой икры составила 17,1 тыс. рублей, а после распродажи складских запасов стоимость может вырасти до 50 тыс. рублей за килограмм, прогнозируют эксперты. Причиной нехватки сырья называют слабый улов. На Восточном экономическом форуме Шестаков объяснил задержку промысла аномально тёплой погодой: лосось позднее обычного заходил в реки к местам нереста, поэтому вылов начался с опозданием. К сентябрю на Камчатке — регионе, на который приходится около 60% дальневосточного улова, — добыли 55,6 тыс. тонн лососевых. Это в пять раз меньше прошлогоднего результата и менее половины прогноза. Показатель стал минимальным за последние 50 лет и худшим за всю историю Камчатского края. В улове было 20,6 тыс. тонн горбуши, 17,8 тыс. тонн нерки и около 14 тыс. тонн кеты. Данные приводит региональное Министерство рыбного хозяйства. Снижение уловов отмечают также в США и Японии. Пока на прилавках продают первую волну замороженных запасов: по словам руководителя Центра развития рыбохозяйственного комплекса Вадима Посухова, килограмм икры стоит примерно 20–25 тыс. рублей. В Новосибирске за первое полугодие 2026 года средняя цена выросла на 6,2%, а к декабрю складские запасы могут закончиться. Тогда, по прогнозу Посухова, цена способна достичь 50 тыс. рублей за килограмм. Чтобы сравнить предложения, стоит пересчитывать стоимость упаковки на килограмм. В крупной сибирской сети рыбных магазинов килограмм икры продаётся за 19 692 рубля. В супермаркете баночка весом 80 граммов за 1 800 рублей обойдётся в пересчёте в 22 500 рублей за килограмм. Более доступной заменой может стать так называемая белая икра — из минтая, трески, сельди и других рыб. По данным «Чек Индекса», за девять месяцев 2026 года число покупок в этой категории выросло на 19% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Спрос на икру минтая увеличился на 22%, средняя цена составила 857 рублей за килограмм. Икру трески покупали на 19% чаще, её средняя стоимость была около 750 рублей за килограмм. 1
