Для румяных крылышек важно сначала подсушить кожу, а сладкую глазурь добавить ближе к концу запекания — в два этапа. На 1,2 кг курицы понадобится около 1 часа 10 минут, включая подготовку; активной работы — примерно 15 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции, или 12–14 крылышек. **Ингредиенты** - Куриные крылышки — 1,2 кг - Кетчуп — 100 г (5 ст. л.) - Соевый соус — 45 мл (3 ст. л.) - Мёд — 30 г (1,5 ст. л.) - Чеснок — 3 зубчика - Сладкая паприка — 1 ч. л., копчёная — ? ч. л. - Чёрный перец — ? ч. л., соль — 1 ч. л. - Растительное масло — 1 ст. л. **Приготовление** 1. Разогрейте духовку до 200 °C. Установите решётку на среднем уровне, а под неё поставьте застеленный фольгой противень примерно 30 ? 40 см, чтобы собрать капающий жир. 2. Тщательно промокните крылышки бумажными полотенцами. После контакта с сырой курицей вымойте руки и доску с мылом. 3. Смешайте кетчуп, соевый соус, мёд, измельчённый чеснок и копчёную паприку. Если соус трудно распределять, добавьте ложку воды. 4. Приправьте крылышки сладкой паприкой, перцем и солью. Разложите их кожей вверх на решётке, оставляя промежутки. Уберите в холодильник на 20 минут без крышки: сухая поверхность лучше запекается. Затем смажьте маслом. 5. Запекайте 25 минут, не открывая духовку первые 20 минут. Нанесите половину глазури и готовьте ещё 7 минут. Покройте оставшимся соусом и поставьте на 3–4 минуты под гриль — до пузырьков. Если гриля нет, повысьте температуру до 220 °C и следите, чтобы глазурь не подгорела. 6. Проверьте температуру у косточки: мясо должно прогреться до 74 °C. Если сок остаётся розовым, верните крылышки в духовку на 5 минут. Мёд и сахар в соусе быстро темнеют при высокой температуре. Поэтому глазурь добавляют, когда курица уже почти готова: первый слой успевает загустеть за 7 минут, а последний — подрумяниться за короткое время под грилем, не став горьким. Не накрывайте крылышки фольгой и не укладывайте тесно: воздуху нужно свободно циркулировать. К готовому блюду подойдут картофель, капустный салат с уксусом, огурцы или лепёшка с зеленью. Остатки можно хранить в закрытой посуде в холодильнике до 2 дней, а готовые крылышки — заморозить на срок до 2 месяцев. Для разогрева подойдёт духовка при 180 °C примерно на 10 минут. Мёд можно заменить 1 ст. л. коричневого сахара без горки; глазурь получится менее тягучей.
