Для поклонников творожных лакомств представлен пирог с легким и доступным составом. Добавив сверху кисловатые ягоды, можно раскрыть новый уровень вкуса. Если хочется еще больше кокосового аромата, часть кокосовой муки можно заменить кокосовой стружкой.
Ингредиенты:
- Творог — 250 г;
- Яйца — 5 шт.;
- Сахарозаменитель (например, аллюлоза) — 50 г или по вкусу;
- Ваниль — 1 г;
- Соль — щепотка;
- Кокосовая мука (или 45 г муки и 15 г стружки) — 60 г;
- Ароматные миндальные лепестки — для посыпки.
Необходимо взбить теплые яйца с солью и сахарозаменителем до получения пены. Затем следует добавить ваниль и соединить с творогом. Для получения однородной массы лучше воспользоваться винтовым блендером (можно использовать готовый гладкий творог или предварительно его перетереть). После этого добавить кокосовую муку и аккуратно перемешать лопаткой. Обратите внимание, что кокосовая мука обладает высокой влагоемкостью, поэтому тесто будет густеть очень быстро.
Форму для кекса размером 20х10 см следует застелить пергаментом и выложить тесто. Разровнять поверхность мокрой лопаткой и посыпать миндальными лепестками, если хотите, можно добавить замороженные ягоды, например, бруснику. Запекать при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут, ориентируясь на желаемую степень румяности верхней корочки.
После завершения запекания пирог необходимо вынуть из духовки (он немного оседает), дать ему слегка остыть, а затем переложить на блюдо и посыпать пудрой из сахарозаменителя или обычного сахара. Рекомендуется подавать его после полного охлаждения в холодильнике для достижения лучшего результата.
КБЖУ на 100 г: 178 ккал / 14,4 г белков / 9,8 г жиров / 7,7 г углеводов (из которых клетчатка — 3,6 г, усвояемых углеводов — 4,1 г).
