Баклажаны, жареные с чесноком и зеленью, – это не просто закуска, это настоящая находка для зимних запасов, которая украсит любой стол. Этот рецепт выделяется своей универсальностью среди многих других, предлагая невероятный вкус и аромат.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны – 1,5 кг
- Свежая петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 1 головка
- Соль – 2 ч.л.
- Растительное масло – для жарки
- Уксус 9% – 3 ст.л.
Объем готового продукта – 1,5 л.
Приготовление вкусной закуски
Для успешного консервирования важно выбирать свежие баклажаны правильной формы. Первым делом необходимо промыть их, обрезать хвостики и нарезать на колечки толщиной не более 1 см.
Разогрейте сковороду без масла и с помощью силиконовой кисточки смажьте каждый круг баклажана растительным маслом с обеих сторон. Жарьте на среднем огне, пока баклажаны не станут золотистыми. Такой способ жарки помогает существенно сократить количество используемого масла.
Обжаренные баклажаны выложите на тарелку и оставьте остывать.
Заполнение банок
Параллельно с охлаждением баклажанов подготовьте зелень и чеснок. Тщательно промойте петрушку и укроп, обсушите и нарежьте не очень крупно. Чеснок натрите на средней терке.
Смешайте зелень, чеснок и соль в отдельной емкости, тщательно перемешав.
На дно предварительно стерилизованной банки выложите немного получившейся смеси, затем аккуратно уложите жара-баклажаны. Повторяйте слои, пока не заполните банку. В конце добавьте столовую ложку уксуса.
Закройте банки стерилизованными крышками. Для стерилизации уложите банки в кастрюлю, выстланную тканью, и налейте холодную воду. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите его, чтобы избежать бурного кипения, и стерилизуйте в течение 20-30 минут. После этого осторожно закатайте банки и переверните их вверх дном, накрыв полотенцем до полного остывания.
Храните заготовку в темном месте при комнатной температуре. Вот и все! Баклажаны жареные с чесноком и зеленью готовы украсить ваши зимние застолья!
