Недавнее исследование, представленное в журнале Current Developments in Nutrition, открывает новые горизонты в мире питания. Ученые из Соединенных Штатов выяснили, что постная свинина без искусственных добавок может замедлить процессы старения и значительно улучшить общее состояние организма.
Эксперимент с постной свининой
В рамках эксперимента группа участников на протяжении восьми недель питалась исключительно свининой, приготовленной с оливковым маслом и солью. Исключив из рациона сою, говядину, птицу, морепродукты, искусственные подсластители и алкоголь, участники смогли зафиксировать значительные изменения в своем здоровье. После каждой фазы эксперимента проводился анализ крови, в ходе которого исследовался уровень холестерина, глюкозы и ферритина, отвечающего за содержание железа.
Результаты оказались впечатляющими: уровень холестерина заметно снизился, лишний вес ушел, а мышечная масса осталась на прежнем уровне. Улучшились и показатели аминокислот, играющих ключевую роль в регулировании настроения, иммунитета и здоровья кишечника.
Полезные свойства свиного жира
По данным экспертов BBC в передаче «Хорошая еда», свиной жир тоже не стоит сбрасывать со счетов. Он оказался в списке самых полезных продуктов, так как является важным источником витаминов группы B. Однако важно помнить, что переработанные продукты, такие как бекон и сосиски, теряют свои полезные свойства и попадают в категорию канцерогенов первой группы, сопоставимых с асбестом и табаком.
Идеальные компаньоны для свинины
Исследователи рекомендуют сочетать постную свинину с рисом или спагетти, которые следует оставить на ночь в холодильнике. Это позволяет крахмалу сформироваться в устойчивую к усвоению форму, что в свою очередь позволяет лучше контролировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье кишечника. Сотрудники Лондонского королевского колледжа подчеркивают, что плотно скрепленные молекулы крахмала дольше усваиваются организмом, что предотвращает резкие скачки глюкозы.
Фото: FREEPIK.COM
