Ароматное повидло из айвы получается густым, гладким и красивого янтарно-розового оттенка. Весь секрет — в отваре из кожуры и сердцевин: они богаты пектином, который помогает массе хорошо загустеть без дополнительных ингредиентов. Такое повидло подойдёт к чаю и станет отличной начинкой для пирогов, булочек и другой выпечки.
Ингредиенты
- айва — 2 кг (около 1,5 кг очищенной мякоти);
- сахар — 1,5 кг;
- вода — 1 л.
Готовим отвар и размягчаем айву
Плоды тщательно вымойте, очистите, а мякоть нарежьте небольшими кусочками и переложите в большую кастрюлю. Кожуру и сердцевины поместите в отдельную ёмкость, залейте водой и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и варите на слабом огне около 30 минут. Отвар процедите и добавьте к айве.
Варите мякоть под крышкой примерно 50 минут, пока кусочки не станут мягкими и не начнут легко раздавливаться вилкой. Время приготовления зависит от сорта и зрелости плодов.
Пюрируем и увариваем
Измельчите айву погружным блендером. Для особенно нежной текстуры протрите пюре через сито. Всыпьте сахар, перемешайте и готовьте на небольшом огне ещё 40–45 минут. Постоянно помешивайте массу, проходя лопаткой по дну кастрюли: густое повидло легко пригорает.
Когда цвет станет янтарно-розовым, а повидло начнёт медленно сползать с ложки, разложите его горячим по сухим стерилизованным банкам. Плотно закройте крышками и оставьте остывать, пишет источник.
