Поке — гавайское блюдо, в котором рис сочетается с рыбой или другими начинками, свежими овощами и соусом. Название переводится как «нарезать»: ингредиенты обычно режут кусочками и выкладывают в миску рядом друг с другом. Ниже — четыре варианта, которые легко адаптировать под свой вкус.
Основа и поке с морепродуктами
С лососем. На шесть порций возьмите 250 г круглозёрного риса, 450 г свежего лосося, огурец, авокадо, 6–8 редисок и зелёный лук. Рис промойте, замочите на 20 минут, затем залейте 300 мл воды и варите под крышкой около 20 минут. Кубики лосося смешайте с соусом из 60 мл соевого соуса, 1,5 ст. л. рисового уксуса, чайной ложки кунжутного масла, половины ложки сахара и сушёного чеснока. В миски выложите рис, рыбу и нарезанные овощи, полейте оставшимся соусом и посыпьте кунжутом. Для сырой рыбы выбирайте продукт, предназначенный для употребления без термообработки.
С креветками. Отварите 230 г риса, а затем заправьте смесью из 2 ст. л. рисового уксуса, 1,5 ст. л. сахара и соли. Креветки (250–300 г) варите 1–2 минуты и перемешайте с кунжутным маслом и соевым соусом. Подавайте с авокадо, огурцом, морковью и, по желанию, острым перцем. Завершите блюдо кунжутом.
С курицей или без мяса
С курицей. Отварите 150 г длиннозёрного риса. Куриное филе (250 г) обжарьте, добавьте 2 ст. л. соуса терияки и готовьте ещё пять минут. Выложите мясо на рис рядом с нарезанными морковью, огурцом, помидором и половиной сладкого перца. Полейте соевым соусом и посыпьте кунжутом, сообщает Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".
Вегетарианское поке. Сварите 100 г риса басмати. Нарезанный кубиками тофу приправьте соевым соусом, карри и копчёной паприкой, затем запекайте около 30 минут при 200 °C. Добавьте отваренную брокколи, обжаренные грибы, нут, огурец и помидоры черри. Подавайте с зелёным луком, нори и кунжутом.
Как менять вкус
Состав поке легко варьировать: добавляйте редис, шпинат, сладкий перец, маринованный имбирь или зелень. Грибы эринги можно заменить шампиньонами или шиитаке, а рис — киноа. Для заправки подойдут соевый соус, лайм, имбирь, чеснок и немного чили; количество острого перца регулируйте по вкусу.
