Запекание помогает шампиньонам стать ароматнее и сохранить сочность. Для супа их нарезают пластинками, смешивают с солью, чёрным перцем и 2 ст. л. растительного масла, а затем готовят в духовке около 15 минут. В описанном варианте запечённые грибы показались ароматнее обжаренных на сковороде. Перед приготовлением грибы можно быстро промыть под проточной водой, если на них есть загрязнения. Замачивать их не рекомендуется: грибы могут набрать лишнюю влагу. Другой способ сухой очистки — обсыпать грибы мукой и встряхнуть в мешочке — в исходном материале не проверялся. ### Ингредиенты - вода — 2 л; - шампиньоны — 300 г; - картофель — 2 шт.; - рис — 50 г; - морковь — 1 шт.; - лук — 1 шт.; - соль — 1 ч. л.; - растительное масло и чёрный перец — для грибов; - зелень — по вкусу. ### Приготовление Нарежьте грибы пластинками, посолите, поперчите, добавьте масло и перемешайте. Запекайте около 15 минут. Пока грибы в духовке, нарежьте лук кубиками, картофель — соломкой, морковь натрите. Обжарьте лук на небольшом количестве масла, добавьте морковь и готовьте ещё пару минут. Доведите воду до кипения, положите картофель, зажарку и рис. Варите около 15 минут — до готовности овощей и крупы. Затем добавьте грибы и готовьте ещё 5 минут. В конце положите зелень и оставьте суп настаиваться на 15 минут. Для супа подойдёт пропаренный рис: в описанном приготовлении он не разбухал и не превращал суп в кашу на следующий день. Вместо риса можно взять вермишель или гречку. Вне поста в готовый суп можно добавить сливочный сыр. Новость: false
