Татьяна Бурдова печёт торты на заказ, осваивает новые техники и совмещает кондитерское дело с основной работой и семейными заботами. На продукты, оборудование и инструменты приходится постоянно тратиться, а часть изделий готовится для практики и не становится заказами — поэтому вложения пока нельзя считать окупившимися. Интерес к выпечке появился у Татьяны ещё в детстве: сначала она готовила печенье, затем пироги и торты. С домашней выпечкой связаны воспоминания о булочках по выходным и запахе ванилина. Медовик ей нравится не только как десерт, но и как процесс приготовления. Серьёзнее заняться новым увлечением Татьяна решила во время декретного отпуска. В 2021 году она увидела видео кондитера Паулины Кейк, посмотрела вебинар и задумалась о профессиональном обучении. Оно требовало заметных расходов, но Татьяна решила вложиться в навыки. Поддержка окружающих была неодинаковой: муж отнёсся к идее спокойно, подруга верила в неё активнее других, а некоторые знакомые сомневались, что из начинания выйдет дело. Со временем к проекту подключилась старшая дочь. Она помогает с публикациями в соцсетях, подсказывает, как оформить фото и видео, и оценивает результат. Работа кондитера не ограничивается кухней: нужно придумывать контент, снимать изделия, следить за реакцией аудитории и общаться с заказчиками. Одни доверяют мастеру выбор деталей, другие хотят заранее обсудить всё до мелочей. Отдельная задача — согласовать ожидания клиента с тем, что можно выполнить. Заказчики нередко приносят изображения из Pinterest, а иногда и картинки, созданные искусственным интеллектом. В одном случае клиентка осталась недовольна тортом и рассказала, что ребёнка расстроил его неровный вид. Татьяна признала свою ошибку, но считает важным, чтобы заказчики также смотрели на реальные работы кондитера. Для Татьяны в торте важнее вкус, чем фотографическая точность. В соцсетях она размещает снимки собственных изделий, а если понимает, что не сможет повторить задумку, от заказа отказывается. Кроме того, она делает торты по интернет-референсам и показывает подписчикам, как воплотила идею, — в формате «ожидание и реальность». Кондитерство остаётся для Татьяны небольшим проектом, который нужно вписывать в график основной работы и семейной жизни. Она не считает, что уже нашла дело на всю жизнь, но хочет продолжать учиться и пробовать новое — и получать от работы не только доход, но и удовлетворение.
