Запечённая цветная капуста и сочное куриное филе делают этот салат сытным, а сметанный соус с горчицей, мёдом и лимонным соком добавляет ему яркий вкус. Для приготовления понадобятся 300 г цветной капусты, 350 г куриного филе, 2–3 яйца, небольшая красная луковица, небольшой красный сладкий перец и несколько веточек укропа. Для курицы подготовьте 1 ч. л. адыгейской или обычной соли, чёрный перец, сладкую паприку, чесночные или другие приправы и 1/2 ст. л. оливкового масла. Для соуса возьмите 100–120 г сметаны, зубчик чеснока, по 1/2 ч. л. мёда и горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и чёрный перец. Куркуму можно добавить по желанию. Разберите капусту на небольшие соцветия, при необходимости нарежьте их мельче. Посолите, поперчите и перемешайте с 1/2 ст. л. оливкового масла. Разложите на застеленном фольгой противне и запекайте при 200 °C около 15 минут — до лёгкого подрумянивания. В описанном способе это помогает сохранить капусту сочной внутри. Смешайте масло для курицы с солью, перцем, паприкой и выбранными приправами. Обваляйте в смеси филе, заверните его в смазанный маслом пергамент и обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне по 7–8 минут с каждой стороны. После переворачивания накройте сковороду крышкой, выключите огонь и оставьте курицу на 10–15 минут, чтобы она дошла до готовности. Яйца отварите и нарежьте крупно. Укроп измельчите, лук нарежьте тонкими полукольцами, перец — небольшими кусочками. Добавьте всё к капусте. Нарежьте куриное филе и положите в ту же миску. Для заправки смешайте сметану с солью, перцем, измельчённым чесноком, мёдом, горчицей, лимонным соком и, если нужно, куркумой. Заправьте салат и осторожно перемешайте.
