Приготовление аджики на зиму без термической обработки – это отличный способ сохранить все ароматы и вкусы свежих овощей. Чтобы создать этот вкусный соус, вам понадобятся:
- Спелые помидоры;
- Сладкий и острый красный перец;
- Чеснок;
- Сушеные травы;
- Соль, сахар и уксус.
Все продукты должны быть качественными, а также вам потребуется мясорубка с средней решеткой и стерилизованные полулитровые банки с крышками.
Подготовка ингредиентов
Начните с нарезки помидоров: их следует порезать на средние дольки, при этом кожицу снимать не нужно. Далее, очистите сладкий перец от семян и перегородок, нарезая его на четвертинки. Крупные зубчики чеснока достаточно разрезать пополам.
Для работы с острым перцем забудьте про чистые руки и наденьте кухонные перчатки. Разрежьте стручки пополам, тщательно удалите семена, а затем промойте половинки под холодной водой и обсушите их.
Приготовление аджики
Подготовленное овощное ассорти можно пропустить через мясорубку. Важно, чтобы подготовленная масса складывалась в чистую стеклянную или эмалированную посуду. Полученную массу аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы ингредиенты соединились.
Теперь пришло время добавить соль, сахар, любимые приправы и уксус. Не забудьте периодически пробовать аджику, чтобы при необходимости отрегулировать вкус. Дайте смеси постоять при комнатной температуре в течение 15 минут, чтобы она «настоялась».
Готовую аджику разложите по заранее подготовленным банкам и плотно закройте их крышками. Храните в холодильнике, где она может сохранять свои качества до пяти месяцев.
