Приготовьте кёфте по традиционному турецкому рецепту и удивите своих близких неординарным вкусом. Эти мясные котлеты напоминают привычные нам, но с уникальным акцентом, который обязательно понравится даже самым искушённым гурманам.
Необходимые ингредиенты
Для кёфте вам потребуются следующие продукты:
- фарш (говяжий) - 1000 г;
- лук - 100 г;
- петрушка - 0,5 стакана;
- чеснок (натёртый) - 1 ст.л.;
- соль, черный перец, красный перец чили, паприка, тмин, кориандр - по 1 ч.л.
- растительное масло - для жарки.
Для соуса:
- майонез - 2 ст.л.;
- йогурт - 1 ст.л.;
- кетчуп - 1 ст.л.;
- уксус - 0,5 ст.л.;
- черный перец - по вкусу.
Приготовление кёфте
Сначала перемешайте мясной фарш с мелко нарезанным луком и добавьте все специи. Затем нарежьте зелень (можно использовать и зеленый лук) и добавьте её к фаршу — около 100 г будет вполне достаточно. Фарш оставляют в холодильнике на 30 минут, чтобы все ароматы пропитали мясо.
Для соуса соедините майонез, йогурт и кетчуп, затем влейте уксус и приправьте черным перцем. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. В Турции часто предлагают кёфте с разнообразными соусами, так что не бойтесь экспериментировать.
Обжарка котлет
Сформируйте котлеты, смочив руки в воде, чтобы фарш не прилипал. Придайте им плоскую форму, а затем обжаривайте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Котлеты готовятся на среднем огне до золотистой корочки, обычно по 5-7 минут с каждой стороны.
Для дополнительного аромата можно обжарить на той же сковороде помидоры, острый перец и лук. В ассоциации с кёфте они создадут неповторимый вкус и аппетитный вид.
Кёфте получаются сочными, ароматными и пленительными. Обязательно приготовьте больше, ведь такие деликатесы исчезают с тарелки мгновенно!
