По данным, опубликованным в газете "Ведомости" на основании исследования компании NTech, в 2025 году объем реализации порционных мясных изделий, включая стейки для жарки, сократился на 8%, составив 92 тысячи тонн. В то же время, денежная стоимость рынка стейков достигла отметки в 71 миллиард рублей, однако сам рост наблюдается в замедляющемся темпе.
Если сравнить с прошлым годом, в 2024 году был зафиксирован заметный рост как в объеме, так и в финансовых показателях: объем продаж увеличился на 17%, достигнув 100 000 тонн, а денежные поступления возросли на 27%, составив 67 миллиардов рублей. Эксперты, проанализировавшие текущую ситуацию, подчеркивают, что основная причина снижения объемов продаж заключается в сокращении предложения. По прогнозам специалистов, 2026 год может стать настоящим испытанием для всего сектора.
