Эта лёгкая закуска из кабачков не требует жарки или запекания, а её свежий аромат прекрасно дополняет любое блюдо. Приготовление максимально быстрое: маринованные кабачки можно наслаждаться уже через несколько часов, хотя, чем дольше они маринуются, тем вкуснее становятся.
Ингредиенты:
- Кабачок — 600 г
- Сладкий перец — 1-2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек
Ингредиенты для маринада:
- Вода — 600 мл
- Растительное масло — 40 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 5-8 шт.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
- Чеснок — 5 зубчиков
Для начала нужно приготовить маринад. В кастрюлю наливают воду, добавляют растительное масло, соль и сахар. Затем кладут лавровый лист и перец горошком, можно использовать и другие специи по вкусу.
После этого вливают уксус и добавляют несколько зубчиков чеснока. Маринад ставят на плиту и доводят до кипения.
Пока маринад закипает, нарезают кабачки кружками, а сладкий перец — произвольно. Когда маринад закипел, надо попробовать его и при необходимости скорректировать по вкусу, а затем добавить зелень и половину нарезанных кабачков. Всё ставят на плиту и тушат с полуоткрытой крышкой на среднем огне 2-3 минуты.
Готовую первую партию осторожно перемещают в подходящую ёмкость для маринования. Затем в кастрюлю отправляют оставшиеся кабачки и перец, добавляют оставшиеся зубчики чеснока и снова доводят до кипения на 2-3 минуты.
После завершения тушения все овощи заливают горячим маринадом, накрывают крышкой и оставляют остывать при комнатной температуре. Когда они остынут, площадку помещают в холодильник. Пожалуй, уже через несколько часов можно подавать на стол, хотя полноценный вкус раскроется через сутки.
