Картофель – это не только вкусный, но и полезный продукт, если его правильно приготовить. Диетолог Антон Поляков поделился рекомендациями о том, какие блюда из картофеля приносят наибольшую пользу и какой вид картофеля предпочтительнее.
Молодой или старый: что выбрать?
Согласно словам Полякова, с точки зрения пользы, молодой картофель не уступает тому, который хранился длительное время в погребе. Однако между ними существует разница в калорийности: молодой картофель содержит меньше калорий, в то время как «лежавший» более калорийный.
Способы приготовления
Наиболее полезным вариантом является картофель, приготовленный альденте – то есть вареный до состояния упругости, а не до пюреобразного состояния. Такой способ обеспечивает более низкий гликемический индекс.
Некоторые варианты приготовления картофеля:
- Немного недоваренный или запеченный – отличное решение.
- Жареный картофель – менее полезный, но тоже вполне приемлемый, если это в разумных пределах.
Сочетание с другими продуктами
По словам эксперта, идеальным дополнением к картофельным блюдам станет рыба. Также картофель прекрасно сочетается с мясом и некрахмалистыми овощами, такими как помидоры, огурцы и капуста. Важно помнить об умеренности: ежедневная порция картофеля не должна превышать 200-300 граммов.
