Вопрос о возможности хранения горячих блюд в холодильнике продолжает вызывать споры среди жителей России. Оля Меркулова из Тольятти подняла этот вопрос: может ли горячий суп повредить компрессор? Ранее считалось, что это может «убить» холодильник, но как обстоят дела с современными моделями?
Чтобы прояснить ситуацию, мастер по ремонту техники Никита Пчёлкин провёл эксперимент, поместив две кастрюли с кипящей водой в холодильник. Вскоре температура внутри камеры поднялась до 23 градусов, в то время как вода остыла только до 70. Продукты начали таять, а компрессор работал на максимальной мощности непрерывно. «Регулярное помещение горячих блюд в холодильник приводит к быстрому износу техники, а также может вызвать поломки стеклянных полок из-за резких температурных колебаний», — отметил Пчёлкин.
Опасности медленного охлаждения
Тем не менее, другой крайностью также нельзя пренебрегать. Долгое удержание супа на плите может привести к его порче. Шеф-повар одного из московских ресторанов, отмеченного звёздами Michelin, Константин Краснюк, подчеркивает: «При слишком медленном остывании блюда попадают в "опасную зону" от 6 до 60 градусов, где бактерии размножаются очень быстро. Поэтому не следует оставлять горячие блюда на плите дольше двух часов». В большинстве ресторанов используются специальные техники: кастрюли с горячим бульоном ставят в ледяную баню, чтобы быстро снизить температуру до 20 градусов, после чего их помещают в холодильник для дальнейшего хранения.
Удобные методы для домашних кухонь
Многодетная мама и кулинарный блогер Елена Матюнина также применяет эффективный подход. Она готовит заранее замороженные «бульонные кубики», добавляя к отвару курицы лук, морковь, сельдерей и специи. После смешивания в блендере, полученная основа отправляется в морозильник. Такие кубики удобно добавлять в супер или соусы, позволяя сохранить насыщенный вкус.
В заключение стоит отметить, что единичный случай помещения горячей пищи в холодильник не приведёт к поломке, но регулярное это действие может ускорить износ техники и испортить другие продукты. Лучший подход — быстрое охлаждение: поместить кастрюлю в холодную воду или лед, а затем распределить суп по небольшим контейнерам и убрать в холодильник через час-полтора. Так хранилище останется в порядке, а пища не потеряет свою безопасность.
