Вымытый урожай выглядит аккуратно, но для длительного хранения важнее не чистота, а сухость. Если убрать картофель в погреб с влажной кожурой, риск порчи может увеличиться. Поэтому клубни обычно не моют: дают им просохнуть и осторожно стряхивают землю.
Как подготовить картофель
После уборки разложите клубни в тени, под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Не оставляйте их под прямыми солнечными лучами: на свету картофель может позеленеть. Когда земля подсохнет, удалите её руками или мягкой щёткой, стараясь не повредить кожуру. Мокрые и повреждённые клубни лучше отложить и использовать в первую очередь.
Мыть картофель перед закладкой не обязательно, однако само по себе мытьё не делает урожай непригодным для хранения. Если клубни всё-таки вымыли, их нужно тщательно высушить. Главная задача — не убирать запас влажным и регулярно проверять его состояние.
Темнота, прохлада и вентиляция
Для хранения подойдут тёмное, прохладное и проветриваемое место и тара, которая не задерживает влагу. Картофель можно держать в ящиках или бумажных мешках; пластиковая упаковка без отверстий способствует накоплению конденсата. Периодически перебирайте запасы и убирайте подгнившие клубни.
Свет может вызвать позеленение картофеля. Зелёные участки и ростки — повод быть осторожными: сильно позеленевшие, проросшие или сморщенные клубни безопаснее выбросить. Небольшие ростки удаляют перед приготовлением, но картофель с выраженной зеленью в пищу не используют.
Итак, для хорошего хранения нужны сухие клубни, темнота, прохлада и регулярный осмотр. А мыть картофель удобнее непосредственно перед приготовлением.
