Булгур получают из твёрдой пшеницы: зерно дробят, не удаляя зародыш и наружную оболочку. Благодаря этому в крупе сохраняются компоненты цельного зерна, в том числе пищевые волокна. В 100 г сухого булгура содержится около 30% суточной нормы пищевых волокон, а также витамины группы B. Они участвуют в поддержании активности нейронов, важной для процессов памяти и мышления. Крупу можно использовать как гарнир в рационе при диабете: согласно исходному материалу, она не повышает уровень сахара в крови. Калорийность булгура составляет 320–340 ккал на 100 г. Пищевые волокна также способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Тип материала: статья (false).
