Создаем ароматный бульон
Порадуйте себя и близких изысканным блюдом! Начните с приготовления бульона. Для этого доведите до кипения два литра подсоленной воды. Выжмите сок из одного лимона и добавьте его в воду.
Затем добавьте ароматный пучок укропа и два лавровых листа. Для утонченного вкуса положите немного сахара и дайте бульону покипеть на медленном огне в течение пяти минут.
Готовим треску и лимонный соус
В это время обработайте 600 граммов филе трески: промойте, обсушите и нарежьте на кусочки. Варите рыбу в готовом бульоне всего четыре минуты, чтобы она сохранила сочность и нежность.
Перейдем к лимонному соусу. Слегка промойте и обсушите лимон, затем ножом аккуратно срежьте его цедру в виде длинной ленты. Выжмите сок из лимона и соедините его с цедрой, добавив три столовые ложки вермута и две ложки каперсов. Влейте пять столовых ложек бульона и доведите все до кипения, после чего удалите цедру.
Теперь пора добавить зелени: возьмите пучок петрушки, промойте и обсушите его. Отделите листья от стеблей и мелко нарежьте. Объедините листья с лимонным соусом.
Завершаем блюдо
150 граммов сливочного масла нарежьте на небольшие кусочки и, постепенно смешивая с лимонным соусом при помощи миксера, добейтесь однородной консистенции. Обязательно посолите и поперчите по вкусу.
Как только треска сварится, аккуратно выньте ее из бульона, обсушите и выложите на подогретые тарелки. Полейте восхитительным соусом и при желании украсьте свежей петрушкой и каперсами. Приятного аппетита!
