В самом сердце Калуги, в условиях аномального арктического лета, удалось вырастить настоящие тропические корнеплоды – ямс. Эксперименты с новыми культурами продолжаются, и после батата, якона, хикамы и прочих экзотических растений очередь дошла до ямса. Ниже представлены главные аспекты его выращивания в условиях средней полосы России.
Ямс китайский, научное название которого Diocorea oppositifolia, отличается минимальным сроком вегетации (6–7 месяцев), что делает его подходящим для российских широт.
Процесс посадки ямса
При посадке используют как воздушные, так и корнеклубни. Эксперименты с обоими способами показали отсутствие заметной разницы в урожайности. Воздушные клубеньки предварительно проращивают в марте под высокой влажностью и температурой в течение трех дней, а затем пересаживают в стаканчики, ухаживая за ними как за обычной рассадой.
Корнеклубни могут быть высажены целиком или яблоками, похожими на картошку. Мало того, этот сорт отличается невероятной жизнестойкостью: кусочки клубня могут запустить рост даже после длительного пребывания в неблагоприятных условиях. Появление здоровой лианы из засохшего фрагмента стало настоящим сюрпризом.
Уход и высадка в теплице
Рассаду ямса высаживают в теплице в два этапа. Первая высадка в начале мая закончилась гибелью надземной части, вероятно из-за непрогретой почвы. Оптимальный рост показал ямс, высаженный во второй половине мая, с соблюдением схемы 40х40 см и поддержкой лиан на вертикальных шпалерах. Регулярный полив раз в неделю и применение удобрений в нужные сроки способствовали эффективному развитию.
Уборка и применение ямса
Сбор урожая состоялся в октябре, и эта процедура потребовала немало усилий. Клубни длиной до 70 см требовали деликатного подхода и терпения, так как любой ненужный жест мог привести к повреждению. Итогом стали достаточно крупные клубни: от 50 г до 1 кг – что для центральной России является хорошим результатом.
Клубни ямса по вкусу очень напоминают картошку, но содержат вдвое больше калорий благодаря высокому уровню крахмала. Ямс активно используется в кулинарии: его жарят, варят, запекают и даже готовят муку. Тем не менее, употребление в сыром виде не рекомендуется, так как ямс содержит алкалоид диаскорин, который может негативно сказаться на здоровье. В китайской медицине ямс ценится за свои полезные свойства, включая улучшение пищеварения и стабилизацию гормонального фона.
Таким образом, ямс представляется не только необычным, но и весьма полезным дополнением к домашнему огороду.
