Овощной бульон — это не только отличная основа для соусов, но и самостоятельное блюдо, идеально подходящее для поддержания здоровья в период простуды. Настоящее достояние на кухне, этот ароматный бульон способен поднять настроение и укрепить иммунитет, согревая вас в холодные дни.
Используйте овощной бульон для приготовления «постного борща» или супов-пюре. Также он рекомендован людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку обволакивает слизистую и облегчает симптомы. Важно помнить, что бульон можно варить практически из любых овощей, и он всегда окажется полезным!
Рецепт овощного бульона
Для приготовления вам понадобятся:
- 2.5 литра воды
- 2 моркови
- 6 стеблей сельдерея
- Лук-порей (по вкусу)
- 4 зубчика чеснока
- Лук репчатый (по вкусу)
- 4 стебля петрушки
- 4 стебля тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка соли
- Черный душистый перец горошком
Приготовление:
Бульон можно использовать сразу или заморозить для добавления в разные блюда. Он отлично подходит для приготовления сливочных соусов к рыбе, фрикаделькам или картофелю фри. Также им можно воспользоваться для воплощения старинного русского рецепта «Каплун», заменив традиционного петуха на бройлера или индейку.
Хотя бульон отлично готовится из разнообразных овощей, стоит избегать starch-containing (крахмалистых) ингредиентов, вроде картофеля. Основное внимание лучше уделить кореньям, таким как морковь и сельдерей, а также добавить в бульон кабачки, перцы, тыкву или помидоры — всё зависит от ваших предпочтений, ведь некоторые овощи могут закрывать аромат бульона.
