Рис — один из самых востребованных гарниров на нашем столе. Подходит как к мясным, так и к рыбным блюдам, его добавляют в супы и готовят пирожки. Однако многие, соблюдающие диеты, избегают риса, полагая, что он вреден и калориен. На самом деле, это не совсем так. Разберемся, какие виды риса существуют, чем они полезны и кому лучше их избегать.
Разнообразие риса и его полезные свойства
Рис можно разделить на несколько типов: белый, бурый, красный и пропаренный. Каждый из них обладает уникальными питательными свойствами, которые зависят от метода обработки.
- Белый рис — Это популярный шлифованный вариант, который может быть длинным или круглым. Такой рис легок в усваивании, но при шлифовке теряет часть клетчатки и витаминов. Он богат витаминами группы B и калием, полезен для сердечно-сосудистой системы, однако его высокие гликемические показатели делают его нежелательным при похудении и для людей с диабетом.
- Пропаренный рис — Предварительно обработанный паром, этот рис сохраняет до 80% полезных веществ. Его золотистый цвет и рассыпчатая текстура делают его отличным гарниром.
- Бурый рис — Необработанный, оставляющий отрубную оболочку. Он богат клетчаткой и витаминами, полезен для обмена веществ и нормализует уровень сахара в крови. Однако требует более длительного приготовления и имеет меньший срок хранения.
Реже встречаемые сорта: красный и черный рис
Красный рис отличается высокой калорийностью, но также снижает уровень холестерина и подходит диабетикам. Черный рис, ценимый за содержание белка и антиоксидантов, полезен для улучшения зрения и поднятия иммунитета.
Рекомендации по выбору риса
При выборе риса стоит учесть несколько полезных советов:
- Покупайте рис в прозрачной упаковке или на развес, чтобы видеть семена.
- Обратите внимание на цельность зерен — они должны быть однородного цвета и размера.
- Избегайте крупных упаковок с белыми зернами, которые могут свидетельствовать о недозревании.
При выборе белого риса следите, чтобы в нем не было желтых зерен; это может быть признаком неправильного хранения и возможного появления грибка.
