С наступлением сезона вишни пришло время порадовать себя и близких ароматными пирожками с вишнёвой начинкой. Этот рецепт гарантирует, что сок из начинки не вытечет во время выпечки, а тесто будет нежным и воздушным. Настало время погрузиться в мир кулинарного вдохновения!
Приготовление теста
Для начала важно подготовить тесто. В тёплом молоке или воде растворите дрожжи. В отдельной миске слегка взбейте яйца. Затем в муке сделайте углубление, добавьте сахар, соль, дрожжевой раствор и яйца. Замешивайте тесто, пока оно не соберётся в плотный комок.
После этого введите мягкое сливочное масло и вымешивайте тесто до получения однородной, не липкой массы. Готовое тесто поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подниматься на два часа. Через час не забудьте обмять его, чтобы активировать дрожжи.
Создание вишнёвой начинки
Отличный пирожок невозможен без вкусной начинки. Чтобы избежать вытекания сока, позаботьтесь о подготовке вишни:
- Если используете замороженную вишню, сначала её разморозьте и отожмите сок. Затем поместите вишню в ковш, добавьте немного масла, сахар и по желанию корицу или ваниль.
- Для свежей вишни просто засыпьте её сахаром и оставьте на 15-20 минут, чтобы она пустила сок. После этого добавьте ваниль и масло.
Нагревайте начинку, пока сахар полностью не растворится. Тем временем разведите кукурузный крахмал в вишнёвом соке (или воде). Влейте крахмал в ковш, доведите до кипения и дайте загустеть. Готовую начинку накройте плёнкой и остудите в миске с холодной водой.
Формирование и выпечка пирожков
Когда тесто подняется, разделите его на 12 кусочков по 45 г. Округляйте их, накройте и дайте отдохнуть 15 минут. Раскатайте каждый кусочек в пласт, положите в центр 1 столовую ложку начинки, защипните и сформируйте пирожок.
Выложите пирожки на противень с пергаментом, накройте и оставьте подходить на 30-40 минут. Для украшения смешайте яйцо с 1 столовой ложкой молока и смажьте пирожки, посыпьте крошкой из масла, сахара и муки.
Разогрейте духовку до 200°С и выпекайте пирожки 17-20 минут. В зависимости от вашей духовки, время может варьироваться. Готовые пирожки порадуют своим вкусом и ароматом!
Приятного приготовления и наслаждения!
Список ингредиентов:
- Для теста: 300 г пшеничной муки, 70 мл тёплого молока или воды, 5 г соли, 55 г сахара, 18 г прессованных дрожжей (или 6 г сухих), 2 яйца, 30 г сливочного масла.
- Для вишнёвой начинки: 350 г вишни, 110 г сахара, 30 г кукурузного крахмала, 20 г масла, корица или ваниль.
- Для крошки: 30 г сливочного масла, 35 г сахара, 40-50 г пшеничной муки, 4 г ванильного сахара.
