В мире десертов есть много угощений, но творожный пирог занимает особое место. Эта версия пирога сочетает в себе нежность и воздушность, а также невероятный вкус. Среди множества рецептов, данный выделяется не только простотой приготовления, но и исключительным результатом.
Ингредиенты для пирога
Для теста понадобится:
- 200 г муки;
- 120 г крахмала;
- 120 г сахарной пудры;
- 150 г холодного сливочного масла;
- 1 целое яйцо и 1 желток;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 0,5 ч. ложки разрыхлителя.
Для творожной начинки потребуется:
- 500 г нежирного творога;
- 80 г муки;
- 180 г сахара;
- 80 мл молока;
- 180 мл 35% сливок;
- цедра 1 лимона;
- лимонный сок по вкусу;
- 4 яйца;
- 1 белок;
- 1/4 ч. ложка соли;
- 1 ст. ложка ванильного сахара.
Пошаговое приготовление
Для начала, сливочное масло нарезать и сделать его максимально холодным, возможно, даже слегка заморозить. В глубокой миске просеять муку, крахмал, добавить соль, разрыхлитель и сахарную пудру. Все тщательно перемешать, затем постепенно ввести нарезанное масло, перетирая массу до крошки. Не нужно добиваться мельчайшей консистенции; небольшие кусочки вполне подойдут.
В центре полученной смеси создать углубление и вбить целое яйцо вместе с желтком, а белок отложить. Быстро замесить тесто, не переусердствуя с перемешиванием. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Тем временем завершить подготовку начинки. Просеять муку, добавить 120 г сахара, ванильный сахар и тщательно размешать. Влить молоко, доведя массу до однородного состояния. Творог разомнить, добавив лимонную цедру и сок по вкусу. Отделить желтки от белков; белки взбить до устойчивых пиков с оставшимся сахаром, а желтки смешать с творожной основой. Далее аккуратно соединить творожную смесь с белками и взбитыми сливками, создавая легкую массу.
Форму застелить пергаментом, тесто раскатать и покрыть дно, оставшуюся часть завернуть по стенкам. Наполнить творожной начинкой и выпекать в предварительно нагретой до 170°C духовке 50-60 минут. Пирог будет готов, когда верх станет румяным, а при легком нажатии - пружинить.
Дать полностью остыть, а затем подавать к чаю. Этот пирог удивит своей нежностью и неповторимым вкусом, интя вдохновение для новых кулинарных свершений.
